Geschiedenis

Nederland is in de wereld bekend als het land van kaas, molens, klompen en tulpen. Het verwerken van melk tot kaas is waarschijnlijk al duizenden jaren oud. Vanaf het moment dat de mens melkgevende dieren ging houden werd hij geconfronteerd met de korte houdbaarheid van melk. Bij toeval ontdekte men een methode om melk langer te bewaren. Door de melk op te bewaren in een kalvermaag. Door de stoffen in die kalvermaag stremde de melk en zo ontstond de basis voor kaas. Door er kaas van te maken, werd de houdbaarheid ineens veel langer.
De groene weiden rondom Gouda zijn de bakermat van de Nederlandse boerenkaas. Sinds de 17e eeuw werd de boerenkaas in grote hoeveelheden verhandeld via de Goudse Waag.
Nu zijn er in Nederland nog maar een paar honderd boerenkaasmakers over en de Goudse kaasmarkt bestaat niet meer. Stichting KB zet zich in om de echte boerenkaas voor de fijnproever te behouden.

BOERENKAAS, EEN BIJZONDERE KAAS
<LEES VERDER>
FOTOREPORTAGE BOERENKAAS
<LEES VERDER>